Vegane Bananen ~ Kokos Muffins

Rezept für 6 Muffins

• 100g Haferflocken
• 1 reife Banane
• 30 g Kokosflocken
• 40 g gemahlene Mandeln
• 2 EL geschmolzenes Kokosöl
• 1 EL Mohnsamen
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kardamom
• 2 dl Kokosmilch
• 1 EL Dattelsirup
• 1/2 abgeriebene Bio Zitronenschale

Alles zusammen zerdrücken und vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

In 6 Muffin Förmchen füllen und bei 190 Grad ca 30-40 Minuten backen.

Eignet sich super als Vesper / Znüni, Zfier!